ভোজন রসিকদের পছন্দের শীর্ষে এখন রাজশাহীর কালাভুনা
রাজশাহীর কালাভুনা এ অঞ্চলের একটি বিশেষ আকর্ষণীয় খাবার। এটি প্রধানত গরুর মাংস দিয়ে তৈরি করা হয়। কালাভুনা তৈরির প্রক্রিয়ায় মাংসকে বিভিন্ন মসলা দিয়ে মেরিনেট করে নিয়ে খুব ধীরে ধীরে রান্না করা হয়, যাতে মাংস সম্পূর্ণরূপে মসলা শুষে নিতে পারে এবং একটি গভীর, সমৃদ্ধ স্বাদ অর্জন করে।
এই প্রক্রিয়ার ফলে কালাভুনা তার বিশেষ গাঢ় রঙ এবং স্বাদের জন্য পরিচিত হয়। এটি সাধারণত পোলাও, ভাত বা রুটি সহ পরিবেশন করা হয় এবং বাঙালি রাঁধুনিদের মধ্যে একটি প্রিয় খাবার হিসাবে জনপ্রিয়। কালাভুনার অনন্য স্বাদ এবং ঘ্রাণ রাজশাহী অঞ্চলের খাদ্য সংস্কৃতির একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ। এটি শুধুমাত্র স্থানীয় নয়, যারা একবার এই খাবারটির স্বাদ গ্রহণ করে, তাদের স্মৃতিতে চিরকাল থেকে যায়। কেউ প্রথম বার রাজশাহী ঘুরতে এসেছে আর কালাভুনা না খেয়ে ফেরত গেছে এমনটা হয়না। তাই সপ্তাহের প্রতি দিনেই কালাভুনার দোকান গুলোতে কম বেশি ভিড় দেকতে পাওয়া যাই। এছাড়া যে সকল দিনে গরু-ছাগলের হাট বসে সে সকল দিনে এ ভিড় আরও কয়েক গুন বেড়ে যাই, দুর দূরান্ত থেকে গরু-ছাগল কেনা বেচা শেষ করে কালাভুনা দিয়ে ভাত খেয়ে সবাই বাড়ি ফিরে। তাই সাধারণের জন্য হাটের দিন গুলো এড়িয়ে চলাই ভাল।
রাজশাহীর কালাভুনা সাধারণত দুপুরে পরিবেশন করা হয়।
সিটিহাট
হানিফ কালাভুনা খোলা – শনিবার, রবিবার, মঙ্গলবার, বুধবার (01726258103)
রিপন কালাভুনা খোলা – রবিবার ও বুধবার (01763107011)
নওহাটা
হানিফ কালাভুনা খোলা – সোমবার, বৃহস্পতিবার (01726258103)
রিপন কালাভুনা খোলা – পুরো সপ্তাহ (01763107011)
আরও মজার মজার রাজশাহীর খাবার সম্পর্কে জানতে আমাদের ব্লগ ঘুরে আস্তে পারেন।
Last updated at
